La Primilla El Laurel Fino

Lagar La Primilla,

Lagar La Primilla dateert uit 1910. Charo Jimenéz, de eigenaresse, is al van de 4e generatie en runt dit bedrijf samen met haar man. De bodega ligt in de streek Montilla-Moriles Superior ten Zuiden van de stad Córdoba met een zeer kalkrijke bodem. In de zomer wordt het er bloedheet.

Montilla wordt onder dezelfde noemer als sherry geplaatst. De wijn wordt echter niet van dezelfde druif gemaakt, maar hoofdzakelijk van Pedro Ximénez. Belangrijkste verschil met sherry is dat de wijn niet wordt versterkt. Behalve o.a. een zachte fino gemaakt van PX en Montepila en een prachtige zoete PX maakt Charo een rijke, droge, witte, ongefilterde jonge wijn: ‘Vino Nuevo de Tinaja’, kortweg Tinaja. Ook dit is een blend van PX en Montepila. Vergist en daarna gerijpt onder een laag flor in zogenaamde tinajas, traditionele aardenwerken kruiken van 5000 liter.