Onze Fiano-druiven groeien op hellingen op ongeveer 500 meter boven zeeniveau, op vulkanische bodems rijk aan mineralen met een relatief droog microklimaat. De wijnstokken staan in rijen volgens het Guyot-systeem
(opgaande geleiding).
De druiven worden traditioneel 12 uur koud geweekt bij 10°C en vervolgens langzaam geperst. Daarna volgt een fermentatie van 15 dagen bij 18°C in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn gebotteld voor hergisting op fles, waar hij minstens 24 maanden blijft volgens de méthode Champenoise.
Na het dégorgement rust de wijn nog een aantal maanden op fles voordat hij op dronk is.

Helder goudgeel van kleur met tonen van peer, perzik en wat citrus. Levendige zuren en een hint van mineraliteit.