Olio Marinese Bio
23 oktober 2021Decanteer karaf -6-
29 oktober 2021Lacabra & Labota – Pagos de Indalia
€ 17,50
Pagos de Indalia werkt vanuit een biodynamsche filosofie met respect voor de natuur. Het overgrote deel van de wijngaarden is biologisch gecertificeerd door het Andalusische Comité van Biologische Landbouw.
De bodega is zo geconstrueerd dat deze geschikt is voor ‘natuurlijke persing door de zwaartekracht’. De fermentatie vindt plaats met alleen de eigen natuurlijke gisten. De wijn wordt geklaard met natuurlijke eiwitten. De natuurlijke persing levert superfijne wijnen op, zacht en delicaat. Wat na dit natuurlijke persproces overblijft wordt alsnog mechanisch geperst voor andere wijnen van Pagos de Indalia.
Op voorraad
Naam van deze wijn is gebaseerd op een waargebeurd voorval, waarbij berggeiten (Cabra’s) de druiven opaten, omdat een werknemer teveel alcohol had gedronken uit zijn heupfles (‘bota’, wat ook laars betekent) en daardoor niet oplette (vandaar de geit met zijn laars op het etiket).
De wijn van Pagos de Indalia is gemaakt van druiven die niet geperst worden, maar gekneusd d.mv. zwaartekracht (‘free-run-juice’). Daardoor komen er beduidend minder tannines in het sap. Samen met een dik half jaar houtrijping levert dat een hele zachte wijn op.
Houtrijping zorgt voor een zachte wijn met de geur en smaak van koffie, cacao, toffee en rozijnen, Lekker kruidig door de syrah, lekker zwoel door de pinot noir. Lange afdronk. Karaferen aanbevolen.
Gerelateerd
Gebied | Andalusie |
---|---|
Land | Spanje |
Biologisch | Ja |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.